震惊！中国人吃了这么多菜，这两种营养素竟然还是严重不足！食品顶级期刊《自然•食品》最新发文！

该研究由中国农业大学与荷兰瓦赫宁根大学合作，发表于《自然-食品》。研究系统评估了1997至2018年间中国植物性食物供给对人群营养需求的能力，通过量化30种作物及动物性食物对能量和17种营养素的供给，构建了营养覆盖率和来源多样性指标。结果显示，2018年中国食物供给在能量、蛋白质等营养素覆盖率较高，但钙和硒严重不足，核黄素和维生素A处于中等水平，且短板营养素长期未改善。研究设计了三类调整方案：减少损耗与全谷物替代、降低红肉消费与饲料粮转化、完全自给自足。其中，减少50%损失并替代10%全谷物可使营养覆盖率平均提高22%；完全自给自足可满足14种营养素需求，但钙、硒和维生素A仍不足。省级分析显示北京、上海等城市依赖外部供给。未来需通过生物强化、食品强化和补充剂等多元化策略填补营养缺口，尤其关注减少动物性食物后的维生素D和B₁₂不足。