《食品科学》：朱婧研究员、李宝明副研究员等：一种全谷物混合物对糖尿病患者肠道菌群和短链脂肪酸影响的体外和体内评价

背景:我国糖尿病患病率持续上升,2型糖尿病(T2DM)占90%以上。全谷物富含膳食纤维,可通过调节肠道菌群改善代谢健康,但全谷物对糖尿病患者肠道菌群代谢的影响尚不明确。研究目的:通过体外发酵模型和体内干预实验,评价一种由红米、黑米和糙米组成的全谷物混合物对T2DM患者肠道菌群和短链脂肪酸(SCFAs)的影响。结论:体外实验发现,与精制谷物相比,全谷物混合物可提供更多阿拉伯糖和木糖,促进产丁酸菌增殖,显著增加丁酸产量,并维持肠道菌群均匀度。体内干预2周后,T2DM患者粪便丁酸含量和产丁酸菌Anaerostipes丰度显著升高,总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低,高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高。研究表明,该全谷物混合物通过调节肠道菌群促进丁酸合成,改善脂代谢,为全谷物饮食干预T2DM提供了科学依据。