IF=11！江南大学金征宇院士团队FH成果：肉桂醛-单宁酸-醋酸锌纳米颗粒和醛交联对壳聚糖薄膜性能的影响及其在牛肉保鲜中的应用

本研究通过引入肉桂醛-单宁酸-乙酸锌（CTZA）纳米颗粒和醛交联技术，显著改善了壳聚糖薄膜的力学性能和水阻隔性能。改性后的薄膜在干湿条件下的抗拉强度分别提高了约1.5倍和8.2倍，同时其含水率、溶胀度、水溶性、透气性均显著降低。此外，改性膜表现出优异的抗紫外性能和抗氧化活性，能够有效延长包装牛肉的保质期。研究结果表明，CTZA-1.5薄膜可作为食品保鲜的活性包装材料，未来研究应关注其在工业应用中的经济可行性和可扩展性。