研究成果|葡萄酒中的植物香气：以中国典型产区赤霞珠为例

本文以中国典型产区的赤霞珠葡萄酒为研究对象，探讨了其植物香气的特征与来源。背景方面，植物香气是影响葡萄酒风味感知的重要因子，尤其在特定品种中表现显著。研究目的在于系统分析中国产区赤霞珠葡萄酒中植物香气的化学组成及其感官影响，以提升风味品质。结论显示，通过化学分析与感官评价，明确了关键香气化合物及其贡献，为中国葡萄酒的风味优化提供了科学依据。