研究进展 | 食品营养与抗疲劳关系探讨
食品科学杂志
2026-05-09 09:54
文章摘要
本文聚焦食品营养成分在缓解疲劳方面的研究进展。背景指出，疲劳是一种多因素引发的复杂生理反应，涉及氧化应激、炎症反应和代谢物积累，长期疲劳会威胁健康。研究目的是探索安全有效的营养干预方法，重点评估了多花黄精多糖、人参茎叶皂苷、薄荷酸性多糖和富含支链氨基酸的蛋清肽等天然成分的抗疲劳效果。结论表明，这些成分可通过多种机制发挥作用：多花黄精多糖通过骨脑串通调节神经递质和能量代谢；人参茎叶皂苷能改善外周和中枢疲劳，调节神经递质和血清代谢物；薄荷多糖通过激活AMPK通路促进线粒体生物发生；蛋清肽则通过肠道-肌肉轴调节肠道菌群并改善肌肉功能。这些发现为开发抗疲劳功能性食品提供了科学依据。
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