《食品科学》：四川大学郭俊凌教授、洪工画副研究员等：茶多酚基纳米复合物的构建及其对生殖细胞抗氧化作用

背景：植物多酚是一类具有抗氧化特性的次生代谢物，其与金属离子配位形成的金属-多酚网络（MPN）在生物医学领域具有广阔应用前景。表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是茶多酚中的主要抗氧化成分，但稳定性差，易受环境影响而降解。锌是调节女性生殖健康的关键元素。研究目的：四川大学郭俊凌教授团队利用Zn²⁺与EGCG的配位作用，自组装构建兼具高稳定性与协同生物活性的EGCG-ZnII纳米复合物，旨在克服EGCG稳定性差的挑战，并探索其在生殖细胞保护中的应用。结论：成功构建了粒径均一的ECCG-ZnII纳米复合物，其通过配位作用增强了EGCG的稳定性和抗氧化活性。该复合物表现出良好的生物相容性，能显著清除HEEC和卵母细胞中的活性氧（ROS），抑制炎症因子表达，并改善氧化还原稳态，效果优于单独的EGCG或Zn²⁺。该研究为天然活性成分的高值化利用和生殖健康应用提供了新思路。